Sally Fallon Morell bij haar P.A. Bowen Farmstead boerderij
Een cadeau met verstrekkende gevolgen
Sally’s fascinatie voor traditionele voeding begon al in de jaren zeventig, toen ze Nutrition and Physical Degeneration van Weston A. Price onder ogen kreeg. Het boek liet haar niet meer los. Terwijl ze haar vier kinderen grootbracht, bleef ze zich verdiepen in de kennis van traditionele culturen over voeding, kennis die in de moderne, verwerkte voedingsindustrie langzaam verloren dreigde te gaan.
Toen haar jongste kind volledig naar school ging, greep Sally haar kans. Met haar achtergrond als geschoold schrijver (ze behaalde een bachelor Engels cum laude aan Stanford University en een master Engels magna cum laude aan UCLA) en haar training in Franse en mediterrane keuken, begon ze aan een boek dat nauwkeurige voedingswetenschap zou combineren met heerlijke, praktische recepten.
Nourishing Traditions: een keukentafelrevolutie
Samen met lipiden- en voedingsdeskundige Mary G. Enig, PhD, schreef Sally in 1995 Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats. Het boek durfde iets te zeggen wat destijds allesbehalve mainstream was: dierlijke vetten en cholesterol zijn geen vijanden, maar onmisbare bouwstenen voor groei, hersenfunctie en energie. De Nederlands vertaling van het boek is vrij verkrijgbaar en te downloaden op de website van de Weston A Price foundation. Klik hier.
Het boek sloeg in als een bom. Met inmiddels meer dan zeshonderdduizend verkochte exemplaren wordt Nourishing Traditions wereldwijd gezien als hét standaardwerk voor traditionele voeding. Belangrijker nog: het zette een beweging in gang. Dankzij de recepten en ideeën uit het boek ontstonden er talloze kleine bedrijven rond gefermenteerde producten, kombucha, bottenbouillon en authentiek zuurdesembrood, en begon de belangstelling voor rauwe zuivel wereldwijd te groeien.
De oprichting van de Weston A. Price Foundation
Sally liet het niet bij één boek. In 1999 richtte ze, opnieuw samen met Mary Enig, de Weston A. Price Foundation op: een non-profitorganisatie die inmiddels duizenden leden en honderden lokale afdelingen wereldwijd telt. Als founding president staat Sally al meer dan een kwarteeuw aan het roer van een stichting die het gesprek over gezonde voeding radicaal heeft veranderd, en die talloze onderzoekers, artsen en schrijvers heeft geïnspireerd om de gevestigde lowfat-, lowcholesterol-consensus kritisch tegen het licht te houden.
Als redacteur van het kwartaalmagazine Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts zorgt Sally er bovendien voor dat de kennis van Weston Price niet in een la verdwijnt, maar levend blijft: praktisch, toegankelijk en steeds opnieuw vertaald naar de vragen van deze tijd.
Verder dan de keuken
Sally’s inzet stopt niet bij boeken en artikelen. In 1999 richtte ze A Campaign for Real Milk op, met als doel: universele toegang tot schone rauwe melk van dieren die op grasland leven. Wat begon met een website met achtentwintig Amerikaanse rauwe-melkboeren, groeide uit tot een netwerk van duizenden. Om boeren juridisch te beschermen in hun recht om voedsel rechtstreeks aan consumenten te verkopen, richtte ze in 2007 ook de Farm-to-Consumer Legal Rights Foundation op.
En ze bleef niet alleen theoretiseren. In 2009 kochten Sally en haar man Geoffrey Morell een boerderij in het zuiden van Maryland: P.A. Bowen Farmstead, een gemengd, op weidegang gebaseerd bedrijf dat bekroonde ambachtelijke rauwmelkse kaas, varkensvlees, gevogelte en eieren produceert, zonder soja, mais, ggo’s, pesticiden of hormonen. Een boerderij die precies belichaamt waar de Weston A. Price Foundation al die jaren voor pleit.
Een schrijfster die niet stopt
Naast Nourishing Traditions schreef en co-schreef Sally een indrukwekkende reeks boeken, waaronder Eat Fat, Lose Fat (met Mary Enig), Nourishing Broth (met Kaayla T. Daniel), Nourishing Fats, The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care en The Contagion Myth. Als president van NewTrends Publishing brengt ze bovendien het werk van andere auteurs op het gebied van voeding en gezondheid naar een breed publiek.
Wat Sally zo bijzonder maakt
Wat Sally Fallon Morell zo onderscheidt, is niet alleen haar kennis, maar haar vasthoudendheid: ze nam een bijna vergeten stuk voedingswetenschap uit de jaren dertig en maakte er, decennium na decennium, een levende beweging van: met een stichting, een tijdschrift, een keurmerk voor rauwe melk, een boerderij en een indrukwekkende bibliotheek aan boeken. Ze is de mate waarin de erfenis van Weston Price vandaag nog springlevend is, in belangrijke mate aan haar te danken.
Moeder van vier, grootmoeder van vijf, boerin, schrijfster, redacteur en al meer dan vijfentwintig jaar het gezicht van de Weston A. Price Foundation: Sally Fallon Morell is het levende bewijs dat één vasthoudende stem het verschil kan maken tussen kennis die verloren gaat en kennis die generaties lang doorleeft.
