Traditionele levertraan en boterolie leveren voedingsstoffen die in de moderne voeding vaak minder vanzelfsprekend zijn. Het lepeltje levertraan is terug van weggeweest.
Gewoon weer terug van weggeweest
Lever, bottenbouillon, rauwe zuivel, gefermenteerde groenten, vlees van grasgevoerde dieren: het staat weer volop op tafel. Niet als hype, maar als herontdekking. Onze (over)grootouders wisten al lang wat wij nu opnieuw leren: dit is voeding zoals die eeuwenlang bedoeld was.
Levertraan en boterolie horen daar onlosmakelijk bij. Vroeger stonden ze gewoon in de keukenkast, tegenwoordig moet je er soms naar zoeken. Toch zijn het nog steeds twee van de meest bijzondere voedingsmiddelen die de natuur te bieden heeft, niet vanwege één specifieke vitamine, maar vanwege alles wat erin zit.
Het begint op een boerderij in Nebraska
Green Pasture is niet ontstaan in een steriel laboratorium, maar op het erf van een gewone familieboerderij.
In 1999 zetten Dave en Barbara Wetzel een flinke stap: ze verruilden hun bestaan in de staalindustrie voor een leven tussen grasgevoerde koeien. Hun kinderen groeiden letterlijk op tussen de weilanden.
Tijdens een landbouwcongres stuitten ze op oude beschrijvingen van geconcentreerde boterolie uit de melk van grasgevoerde koeien. Een product dat generaties eerder heel gewoon was, maar bijna in de vergetelheid was geraakt. Eén vraag bleef bij hen hangen: zou dit opnieuw gemaakt kunnen worden, precies zoals vroeger?
Die vraag groeide in 2003 uit tot Green Pasture Products.
Handwerk aan de keukentafel
Grootse marketingplannen waren er niet, in het begin. Wél etiketten die thuis werden geprint en potjes die met de hand werden gevuld. Overdag draaide de boerderij, ’s avonds werd er geëxperimenteerd: met recepten, met productie, met de vraag hoe je zoiets ouds weer goed kon maken.
In dat eerste jaar verlieten er een paar honderd potjes de boerderij. Bescheiden, maar het was het begin van iets dat later wereldwijd zijn weg zou vinden, gedragen door kwaliteit en mond-tot-mondreclame, niet door reclamebudgetten.
De zoektocht naar échte levertraan
Na de boterolie volgde een nog grotere uitdaging: levertraan maken zoals dat gebeurde vóórdat industriële raffinage de norm werd.
Jaren van onderzoek naar historische productiemethoden gingen daaraan vooraf. Pas in 2007 kwam het eerste resultaat op de markt: gefermenteerde levertraan. Later volgden gefermenteerde skateleverolie en de inmiddels bekende combinatie van gefermenteerde levertraan met geconcentreerde boterolie.
Nog altijd wordt alles in kleine batches gemaakt, met onafhankelijke controles bij elke stap.
Waarom dit soort producten nog steeds relevant zijn
Onze voeding is in honderd jaar tijd drastisch veranderd. Orgaanvlees, vis, boter van grasgevoerde koeien, rauwe zuivel en bottenbouillon maakten plaats voor snel en sterk bewerkt eten. Zelfs wie bewust kookt, komt deze traditionele producten nog maar zelden tegen.
Dat verklaart de groeiende interesse in whole food supplementen: geen synthetische vitamines uit een fabriek, maar voedingsstoffen zoals de natuur ze samenstelde. Green Pasture probeert precies dát terug te brengen: voeding in zijn oorspronkelijke, complete vorm.
Zo min mogelijk toevoegen, zo veel mogelijk behouden
Het uitgangspunt van Green Pasture is eigenlijk verrassend simpel: niet steeds meer ingrediënten toevoegen, maar juist zoveel mogelijk van het oorspronkelijke voedingsmiddel intact laten. Dat vertaalt zich naar:
- traditionele bereidingswijzen
- kleine productiebatches
- zorgvuldig gekozen grondstoffen
- onafhankelijke kwaliteitscontroles
- geen synthetische vitamines
Een filosofie die naadloos aansluit bij iedereen die liever kiest voor een compleet voedingsmiddel dan voor een geïsoleerd stofje in een capsule.
Meer dan twintig jaar later
Van een handjevol potjes op een boerderij in Nebraska tot een naam die therapeuten, zorgprofessionals en gezinnen over de hele wereld kennen: Green Pasture is flink gegroeid en gelukkig altijd zichzelf gebleven. De verpakkingen veranderen soms mee met de tijd, het assortiment is uitgebreid, maar de gedachte waarmee het ooit begon staat nog steeds recht overeind: goede gezondheid begint bij goede voeding. Ondertussen staat dochter ‘Addie’ aan het roer waarbij je ziet dat zij het gedachtengoed met evenveel passie en orginaliteit overbrengt.
Tanja Stevens (derde vrouw van links) bezocht samen met Willem Silderhuis en Martijn Veltmann van FinalVit (links en midden) het Wise Traditions Congress in Utah (USA), waar zij de familie en het team van Green Pasture ontmoetten. Helemaal links staat medeoprichter Barb Wetzel. Rechts, met de pet, staat Dave Wetzel en helemaal rechts Addie Wetzel-Bartlett, die inmiddels de dagelijkse leiding van het familiebedrijf heeft.
Waarom wij met Green Pasture samenwerken
Westonprice.nl is in de kern een kennisplatform over traditionele voeding. Maar we weten ook: soms is voeding alleen niet genoeg, of is een bepaald voedingsmiddel in de praktijk lastig te vinden. Dan kan een zorgvuldig gemaakt whole food supplement een waardevolle aanvulling zijn.
Daarom werken we samen met Green Pasture. Niet omdat het “een supplementenmerk” is, maar omdat het al meer dan twintig jaar laat zien dat je traditionele voedingsmiddelen ook nu nog met aandacht en verantwoordelijkheid kunt maken.
Voor ons zijn gefermenteerde levertraan en geconcentreerde boterolie geen vervanging van goede voeding, maar wel een logisch verlengstuk ervan. Eerst echte voeding. En waar nodig een aanvulling die daar zo dicht mogelijk bij blijft.
Koop Green Pasture bij FinalVit. Klik hier
