Welke boodschappen haal je nu in huis als je weer echte voeding wilt gaan eten? En hoe voorkom je dat je met al je goede bedoelingen ineens weer een kant-en-klare of snelle maaltijd staat op te warmen? In deze blog hebben we het voor je uitgewerkt.
Veel mensen beginnen vol goede moed aan een gezondere levensstijl. Ze lezen over de voedingsprincipes van Weston A. Price, kopen een paar goede boeken en nemen zich voor om beter te eten. Maar een week later staan ze op een drukke dinsdagavond toch weer met een kant-en-klaarmaaltijd of een broodmaaltijd op tafel.
Niet omdat ze ongemotiveerd zijn, maar omdat hun keuken nog steeds is ingericht op de oude manier van eten.
Wie volgens de principes van Weston A. Price wil leven, hoeft niet elke dag ingewikkelde recepten te volgen. Sterker nog: juist een goed gevulde koelkast, voorraadkast en vriezer maken gezond eten verrassend eenvoudig. Het geheim zit niet in wat je vandaag kookt, maar in wat je eerder deze week, of zelfs vorige maand, al hebt voorbereid.
Gezond eten begint niet in de keuken, maar in de juiste winkel
Wanneer je zonder plan door de supermarkt loopt, is de kans groot dat je vooral koopt wat op dat moment lekker of gemakkelijk oogt. Brood, ontbijtgranen, zoet beleg, kant-en-klaarmaaltijden en snacks belanden dan al snel in het winkelwagentje. Dat zijn nu eenmaal de producten die overal om aandacht vragen.
De vraag is dus niet: “Wat eten we vanavond?”
De betere vraag is: “Welke producten moeten standaard in huis zijn, zodat gezonde keuzes vanzelfsprekend worden?”
Als je keuken grotendeels gevuld is met voedzame ingrediënten, wordt gezond eten niet moeilijk, maar juist praktisch. Daarom werken we hieronder de drie bouwstenen van een goed gevulde Weston Price-keuken uit: de verse weekboodschappen, de houdbare voorraad en de vriezer.
Niet alles vind je bij de supermarkt
Een kanttekening: voor veel van deze producten kom je bij de gewone supermarkt niet ver. Grasgevoerd vlees, verse botten, rauwe zuivel of echt goede vis vind je eerder bij een boer in de buurt, een ambachtelijke slager, de visboer of gewoon online. Dus lokaal. Net als vroeger eigenlijk.
Dat betekent dat je boodschappenroutine iets verschuift: niet meer alles in één rondje bij één winkel, maar een paar vaste adressen waar je steeds weer terugkomt. In het begin is dat misschien wat onwennig, maar na een paar weken weet je precies waar je moet zijn én weet je waar je eten vandaan komt.
En de kosten? Kwaliteit kost soms iets meer. Maar doordat je vooruit kookt, grotere porties bereidt, slim invriest, minder weggooit en minder afhankelijk bent van dure gemaksproducten, hoeft een Weston Price-voedingspatroon onderaan de streep niet duurder te zijn dan een modern voedingspatroon. Bovendien zul je merken dat je uiteindelijk meer tijd overhoud en je eten net zo snel op tafel hebt staan. En nog belangrijker; Je zult zien dat mensen zich beter gaan voelen je weer volop geniet van je eten.
Eén keer per week de basis leggen
Je hoeft niet iedere dag opnieuw boodschappen te doen. Veel praktischer is het om één keer per week bewust je koelkast te vullen met verse producten waarvan je vrijwel elke maaltijd kunt samenstellen.
Het gaat daarbij niet alleen om wat je koopt, maar ook om welke kwaliteit je kiest. “Eieren” of “boter” zegt op een etiket namelijk nog maar weinig. De kwaliteit zit in het detail. Onderstaande lijst is een veelvoorkomend voorbeeld. Onderaan deze blog kun je ook een uitgebreide boodschappenlijst downloaden met veel meer mogelijkheden en variaties.
Ontbijt
- Eieren (vrije uitloop, het liefst rechtstreeks van een boer)
- Roomboter (van grasgevoerde koeien)
- Rauwe of volle zuivel (rauw indien mogelijk, anders volle biologische zuivel)
- Spek (traditioneel gerookt of gezouten, bij voorkeur van buiten gehouden, sojavrije varkens)
- Worst (ambachtelijk, zonder onnodige vulstoffen of E-nummers)
- Zuurdesembrood (traditioneel gefermenteerd, van een goede bakker)
- Fruit (bij voorkeur lokaal en seizoensgebonden)
- Honing (rauw en ongefilterd)
Lunch
- Restjes van de avond ervoor
- Kaas (bij voorkeur vanuit rauwe melk)
- Leverworst (ambachtelijke slager, zonder onnodige toevoegingen)
- Paté (zelfgemaakt of ambachtelijk)
- Sardines (wildgevangen, bij voorkeur in olijfolie)
- Makreel (wildgevangen)
- Avocado
- Groenten (bij voorkeur biologisch, onbespoten en lokaal geteeld)
- Gefermenteerde producten (ongepasteuriseerd, zoals zuurkool of kimchi)
Avondeten
- Grasgevoerd rundvlees (100% grasgevoerd en met gras afgemest)
- Lamsvlees (bij voorkeur lokaal en grasgevoerd)
- Kip (biologisch of langzaam groeiend, geen plofkip)
- Vis (bij voorkeur wildgevangen)
- Seizoensgroenten
- Aardappelen
- Zoete aardappelen
- Witte rijst (traditioneel een prima aanvulling en vaak beter verteerbaar dan volkoren rijst)
- Botten voor bouillon (bij voorkeur van grasgevoerde of biologische dieren)
Het mooie is dat je niet voor elke maaltijd een compleet nieuw recept nodig hebt. Restjes van het avondeten vormen een uitstekende lunch en een paar gekookte eieren liggen altijd klaar voor de dagen waarop je weinig tijd hebt. Door vooruit te denken, verdwijnt veel van de dagelijkse stress rondom eten.
Een goede voorraadkast bespaart tijd én geld
Naast de verse boodschappen is er een tweede categorie die minstens zo belangrijk is: producten die lang houdbaar zijn. Deze koop je niet iedere week; je vult ze eenvoudig aan zodra ze bijna op zijn.
Houdbare voorraad
- Extra vierge olijfolie
- Kokosolie
- Reuzel
- Rundvet (talg)
- Zeezout
- Kruiden
- Rauwe honing
- Appelazijn
- Sardines in blik
- Makreel in blik
- Tomaten in glazen pot of fles
- Gelatine
- Kruidenthee
Wanneer deze voorraadkast op orde is, hoef je niet steeds terug naar de winkel voor de basis. Dat maakt gezond koken een stuk gemakkelijker, ook op drukke dagen.
De vriezer is misschien wel je belangrijkste hulpmiddel
Veel mensen denken dat eten volgens Weston Price veel tijd kost. Dat hoeft helemaal niet: de vriezer kan een enorme bondgenoot zijn.
Vriezer
- Bottenbouillon
- Gehakt
- Hamburgers
- Soep
- Stoofvlees
- Orgaanvlees
- Lever in porties
- Zelfgemaakte gehaktballen
- Boter
- Bessen
Wanneer je na een lange werkdag thuiskomt, hoef je niet vanaf nul te beginnen. Je hebt al een voedzame basis klaarstaan.
Meal prep zoals onze grootouders dat deden
Meal prep klinkt tegenwoordig als een moderne trend, maar het is eigenlijk eeuwenoud. Onze grootouders maakten ook grote pannen soep, conserveerden voedsel en bewaarden maaltijden voor de dagen die volgden. Niet omdat het populair was, maar omdat het logisch was.
Een paar voorbeelden om mee te starten:
- 5 liter bottenbouillon maken
- 20 gehaktballen tegelijk bereiden
- Twee kippen tegelijk braden
- Een grote pan stoofvlees maken
- Lever in kleine porties invriezen
- Groenten alvast wassen en snijden
Door vooruit te koken ontstaat er rust. Niet alleen in de keuken, maar ook in je hoofd.
Onze gouden regel
Een goede Weston Price-boodschappenlijst bestaat feitelijk uit drie lagen, elk met een ander ritme.
Elke week kopen
- Verse producten voor ontbijt, lunch en avondeten.
Af en toe aanvullen
- Houdbare voorraad zodra die bijna op is.
Vooruit koken
- Alles wat je in porties kunt invriezen.
Samen zorgen deze drie lagen ervoor dat gezonde keuzes niet afhankelijk zijn van discipline of wilskracht, maar simpelweg de gemakkelijkste keuze worden. Dat is misschien wel de belangrijkste les: een gezonde levensstijl begint niet op je bord, maar in je voorraadkast, koelkast en vriezer.
Download: de complete Weston Price boodschappenlijst
Geen zin om alles zelf over te typen? Download de gratis checklist en print hem uit voor aan de koelkast.
De Weston Price Boodschappenlijst (PDF) bevat:
- De wekelijkse verse boodschappen
- De maandelijkse voorraadkast
- De vriezerchecklist
- De meal prep-checklist
- Een afvinklijst om mee te nemen naar de supermarkt, boerderij, markt of slager
[Download hier je gratis Weston Price boodschappenlijst]
